Тема: «Вивчення впливу чинників
маркетингового середовища на діяльність ресторанно-готельного бізнесу»
Вправа 1: SWOT-аналіз готелю в умовах змін. Проведіть SWOT-аналіз для гіпотетичного заміського готельно-ресторанного
комплексу.
Умови:
- Сильні
сторони:
Наявність власного SPA та еко-ферми.
- Слабкі
сторони:
Віддаленість від міста (40 км) та нестабільний Інтернет.
- Можливості: Зростання попиту на внутрішній
«оздоровчий» туризм.
- Загрози: Зростання цін на енергоносії
та поява сильного конкурента за 5 км.
Необхідно: Сформулювати 2 стратегічні рішення: як використати можливості для
нівелювання слабких сторін та як захиститися від загроз за допомогою сильних
сторін.
Вправа 2: Класифікація чинників PEST-аналізу. Розподіліть наведені чинники маркетингового макросередовища за категоріями:
політичні, економічні, соціально-культурні, технологічні.
1. Впровадження системи безконтактного
замовлення (QR-меню).
2. Зміна рівня мінімальної заробітної
плати в країні.
3. Популяризація вегетаріанства та
здорового способу життя серед молоді.
4. Зміни у податковому законодавстві
щодо акцизного збору на алкоголь.
5. Рівень інфляції, що впливає на
купівельну спроможність.
6. Використання систем розумного дому
(Smart Home) в готельних номерах.
Вправа 3: Аналіз мікросередовища (Модель 5 сил Портера). Проаналізуйте силу впливу «постачальників» та
«споживачів» для локальної кав’ярні в центрі міста.
- Ситуація А: У місті працює лише одна
велика обсмажувальна компанія, що постачає якісне зерно. Якою буде влада
постачальника (висока/низька) і як це впливає на маркетингову стратегію
кав’ярні?
- Ситуація Б: На одній вулиці розташовано 10
подібних кав’ярень. Якою буде влада споживача і які маркетингові
інструменти слід обрати для його утримання?
Вправа 4: Розробка антикризових заходів (Вплив форс-мажорів). Розробіть план
дій для ресторану у відповідь на негативний вплив демографічного чинника
(масовий виїзд цільової аудиторії за кордон).
Дайте відповідь на питання:
1. Як змінити концепцію меню, щоб
залучити нову (залишену) аудиторію?
2. Які нові канали маркетингової
комунікації варто задіяти?
3. Чи доцільно вводити додаткові
послуги (доставка, кейтеринг, кулінарні майстер-класи)?
Немає коментарів:
Дописати коментар