Практична робота 2 (для 241)

 

Тема: Організація маркетингових досліджень методом анкетного опитування.

Вправа 1: Визначення об'єкта та мети дослідження. Для обраного типу закладу (готель 4* або сімейний ресторан) сформулюйте маркетингову проблему та відповідну мету анкетування.

Ситуація: У ресторані протягом останніх 3-х місяців спостерігається зниження кількості повторних візитів (лояльності клієнтів), хоча потік нових гостей залишається стабільним.

Методичні вказівки:

1.     Визначте проблему (наприклад: «Невідповідність якості обслуговування очікуванням постійних гостей»).

2.     Сформулюйте мету (наприклад: «Визначити чинники незадоволеності постійних клієнтів роботою персоналу та якістю страв»).

3.     Оберіть цільову аудиторію для опитування.

Вправа 2: Конструювання анкети (Типологія запитань). Складіть блок із 5 запитань для готелю, використовуючи різні типи шкал та форматів відповідей.

Вимоги до запитань:

• Відкрите запитання: (наприклад, «Що нам варто покращити у вашому номері?»).
• Дихотомічне (Так/Ні): про намір повернутися знову.
• Шкала Лайкерта: для оцінки рівня чистоти (від «повністю незадоволений» до «повністю задоволений»).
• Закрите запитання з множинним вибором: про джерела інформації, з яких гість дізнався про готель.
• Демографічне запитання: (паспортна частина - вік або мета візиту).

Зразок анкети для маркетингового дослідження

Вітаємо! Команда ресторану «GastroHome» прагне стати кращою для вас. Будь ласка, приділіть 2 хвилини цій анкеті. Опитування анонімне, а результати будуть використані лише в узагальненому вигляді.

1. Як часто ви відвідуєте наш заклад?

·         [ ] Вперше

·         [ ] 1-2 рази на місяць

·         [ ] Щотижня

·         [ ] Майже щодня

2. Будь ласка, оцініть наступні параметри за шкалою від 1 до 5: (де 1 — зовсім не задоволений, 5 — повністю задоволений)

·         Смак та подача страв: [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]

·         Чистота та атмосфера: [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]

·         Швидкість обслуговування: [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]

·         Привітність персоналу: [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]

3. Що саме вам найбільше подобається в нашому меню?

_____________________

4. Чи порекомендуєте ви нас друзям чи колегам?

·         [ ] Так

·         [ ] Ні

5. Ваша стать:

[ ] Ч

[ ] Ж

6. Ваш вік:

[ ] до 18

[ ] 18-35

[ ] 36-50

[ ] 50+

Дякуємо за ваші відповіді!

Вправа 3: Розрахунок вибірки та вибір методу розповсюдження. Обґрунтуйте вибір методу анкетування та розрахуйте необхідну кількість анкет.

Умови:

• Місткість готелю - 100 номерів. Середня завантаженість - 70%.
• Потрібно обрати між: самозаповненням (анкета в номері), особистим інтерв’ю (на ресепшн при виїзді) або онлайн-опитуванням (через QR-код або e-mail).

Дайте відповідь на питання:

1.     Який метод забезпечить найвищу достовірність відповідей?

2.     Які є ризики «зміщення вибірки» при використанні лише QR-кодів на столах ресторану?

Вправа 4: Обробка та візуалізація результатів. На основі отриманих даних анкетування 50 гостей ресторану зробіть висновки та запропонуйте маркетингове рішення.

Дані для аналізу:

• Оцінка швидкості подачі страв (середній бал): 3,2 з 5.
• Оцінка смакових якостей: 4,8 з 5.
• Чи рекомендували б ви нас друзям? (Так - 60%, Ні - 40%).
• Основна скарга у відкритих питаннях: «Довге очікування офіціанта в години пік».

Необхідно: Напишіть 3 конкретні рекомендації для менеджменту закладу (наприклад: впровадження системи виклику офіціантів, перегляд графіку виходу персоналу, впровадження «компліменту» за очікування).