Семінарське заняття 2 (для 241)

 

Тема семінарського заняття 2. Сутність, еволюція та система маркетингу у готельно-ресторанному бізнесі.

1.  Специфіка готельно-ресторанних послуг як об'єкта маркетингу: Як такі характеристики послуги, як невідчутність, невіддільність від джерела, непостійність якості та нездатність до зберігання, впливають на маркетингову стратегію закладу?

2.  Еволюція маркетингових концепцій у HoReCa: Від концепції виробництва та вдосконалення товару до концепції соціально-етичного маркетингу - як змінювалися пріоритети готельєрів та рестораторів протягом XX–XXI століть?

3.  Розширений маркетинг-мікс (7P) у сфері гостинності: Чому класичної моделі 4P (Product, Price, Place, Promotion) недостатньо для HoReCa? Розкрийте роль компонентів People (Персонал), Process (Процес) та Physical Evidence (Фізичне оточення).

4.  Комплекс маркетингу 4С (орієнтація на споживача): Проаналізуйте перехід від продуктової моделі до споживчої: Customer needs (Потреби), Cost (Витрати гостя), Convenience (Зручність) та Communication (Комунікація).

5. Внутрішній маркетинг у закладах гостинності: Чому маркетинг, спрямований на персонал готелю чи ресторану, вважається першочерговим по відношенню до зовнішнього маркетингу?

6. Система маркетингової інформації (СМІ) в HoReCa: Які джерела внутрішньої та зовнішньої інформації є критично важливими для прийняття управлінських рішень у сучасному закладі ПРБ?

7.  Маркетинг взаємовідносин (Relationship Marketing): У чому полягає сутність переходу від маркетингу транзакцій (одноразових продажів) до формування довгострокової лояльності гостя?

8. Сегментація ринку готельних та ресторанних послуг: За якими критеріями сьогодні найефективніше сегментувати аудиторію (демографічні, психографічні, поведінкові фактори)?

9.  Вплив цифровізації на систему маркетингу: Як еволюція від традиційного маркетингу до Marketing 4.0 та 5.0 змінила інструменти взаємодії із гостями?

10.  Інтегровані маркетингові комунікації (ІМК): Як забезпечити синергію між рекламою, PR, стимулюванням збуту та прямим маркетингом у системі просування готельного бренду?

Додаткова активність: «Еволюційний батл»

Розділіть групу на дві команди:

• Команда «Традиціоналісти»: Захищає підхід 4P (акцент на продукті та ціні).
• Команда «Сучасники»: Захищає підхід 4C (акцент на емоціях та досвіді клієнта).

Завдання: На прикладі відомого бренду (наприклад, McDonald's або Hilton) довести, який підхід сьогодні приносить більше прибутку.